Ghormeh sabzi

Zutaten 500 gr.	Hammelfleisch(Keule) oder Rindfleisch
1 gross	Zwiebel
1 klein	Tasse rote Bohnen
100 gr.	Petersilie
100 gr.	Porree-Art (tareh)
100 gr.	Bocksklee (schanbalileh)
1 EL	Tomatenmark
2	Getrocknete Limonen
	Salz
	Pfeffer Zubereitung Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden mit den Zwiebe1ringen in einem Schmortopf anbraten. Mit heißem Wasser ablöschen; (das Fleisch muß bedeckt sein) mit Salz und Pfeffer ,Tomatenmark würzen Die getrockneten Limonen hinzugeben ( ersatzweise Zitronensaft) Bohnen verlesen, waschen, (möglichst vorher einweichen!) und zum Fleisch geben über kleiner Flamme Fleisch und Bohnen fast gar werden lassen. Die Kräuter putzen, waschen und abtropfen lassen Alle Kräuter vorsichtig in einer Pfanne anbraten und zu Fleisch und Bohnen geben Nochmals bei kleiner Flame ca. 1/2 Std. garziehen lassen mit Zitronensaft säuerlich abschmecken. Hierzu reicht man neben Reis eine gevierteilte Zwiebel und Sabzi